祝!海坐5周年の晩餐は名前のない料理店
私が小島シェフの料理を堪能した5月の鎌倉以来、いつか海坐に小島シェフを~!!
と、おとぅー・おかぁー(オーナー夫妻)と話していたので、
是非に この夜にと5月の時点から小島シェフに予約をして実現した晩餐でした。

私以外の全員が この台風の夜に『名前のない料理店』を初めて体験する。
小島さんが、事前にアレルギーや食べれない食材食べたい食材などを訊いてくれて
みんなの舌と胃袋を堪能させたメニューを 一気にどうぞ~!!


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ヤンバル鶏と自家製クリームチーズのヴォロ・ヴァン
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泡瀬沖産イヌバー(イトヒキフエダイ)の軽いスモーク
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私が強くリクエストしたのがコレ!
島牛蒡とリュウキュウサルボウ貝
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泡瀬沖産カースビー(ゴマフエダイ)と島蛸のブレゼ
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金武町産家鴨(アヒル)のコンフィ ローゼルのソース
(・・・・まさかの写真撮り忘れ>m<;; 想像でお楽しみ下さい)笑
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東村産島豚のロティ 3種の県産きのこのソテ
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うるま市産青レモンのケイク
焼茄子のグラス
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ワインは私たちで持ち込みさせてもらった 白と赤MAGNUMボトル
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ひとつひとつの説明を丁寧に話してくれた小島シェフ
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記念写真も一緒にパシャリ☆パシャリしてくれて
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帰る必要のない私たち10名は、
『名前のない料理店』とワインに酔いながら キレイに後片付けをして帰ってゆく小島シェフを見送り、日付が変わるまでピーチクパーチクと話続けステキな夜を過ごしたのでした。

あー、ごちそうさまでした。
しかし小島シェフかっこいいな~ 山崎まさよしに似てるな~
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会社の非公認部活動である 神宮球場ビール部
昨夜、夏限定の宴会シーズンがはじまった!
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部員8〜10名、
ヤクルトファンは誰もいないけど
ビールと5回裏の花火とみんなが集まれば
今年も楽しい部活動ができるのです。笑

1週間後にお誕生日を控えた八丁堀女将みのりさん のSurprise B'day Partyが
昨夜 10名の秘密結社隊によって、無事に神田でその成功をおさめた!
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遡ること12日前
聖子ちゃんJAZZライブ鑑賞で東京に来ていたてんもりさんと、
たまちゃんと概要密談を済ませ、私はワクワクしながらこのまま羽田からハワイ島へ
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そして、10名で企てるサプライズとは別に、
その中の7名とみのりさんへのダブルサプライズの仕込み小物を前日に見つけ出し、その場でてんもりさんとたまちゃんに通達発信、仮装衣装の持ち込みを依頼した(笑)
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企み通り、Surprise B'day Partyのサプライズゲストとして沖縄から朝一便で上京したてんもりさんとこのPartyの企画者たまちゃんと、茅場町スタバで昼間に打ち合わせするほど楽しんだ私たち。
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てんもりさんは出番まで 近くのホテルに戻り、ひとり仮装リハーサルへ
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神田 旬肴処だくだく 本日貸切営業!!
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夕方17時30分。続々と秘密結社隊員たちがあちこちから集合
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だくだく店主のしばちゃんも お料理の仕込みをテキパキこなし
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まっちゃん先生がアキバで仕入れてきたB'day Cake BGM用のストラディバリウスの弦の微調整と電池のセットも終え
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18時15分 みのりさん登場!!
別の集まりだと聞いていたみのりさん。隠れていた私たち全員でサプラ~イズ♪
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・・・・そして、その頃
もうひとつのサプライズ部隊はコソコソと動き出し、てんもりさんが神田に到着。
コソコソと店の外に出た私は てんもりさんの仮装チェックに。

仮装てんもりさんのサプライズ登場は、こちらから・・・・

先週末 
コウキの人前結婚式と披露宴が開かれ、夏真っ盛りの沖縄へ飛んで来た。

場所は、崎本部グリーンフラッシュビーチ
夕方5時まえから始まった宴は そのすべてが手作りで
温もりのあるステキな空間に 真夏の海風がキモチ良く吹き抜けて、
主役の2人(+りんこ)を一層きれいに演出してました。
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出席した全員が笑顔と幸せをもらった 至極感動のほんとにステキなパーリー
と、仲間たち
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場所を瀬底島に移し、二次会の会場はペンションと言う名の一軒家

ほぼほぼ深夜を過ぎた頃
この日の撮影隊だったコウキの友人らが2階で密かに制作していた
ビデオの特別上映が行われた。


2階の広い部屋の3つのベッドにみんなで座り
白い壁に映し出された映像は
改めてこの日の感動をそれぞれの思い出にしてくれました。
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コウキ、ちかちゃん、りんこ おめでとう☆
末永く お幸せに・・・・

神奈川県大和市にあるHair Make PLUS
私の行きつけのヘアサロンがここ
そして ここの髪結いの亭主が、うのさん。

昨年のいつ頃だったか・・、
カリフラワーが大好きな私がハルサーを始めていたうのさんに
そのカリフラワーの栽培をリクエストしたことがあった。
(※ハルサーとは沖縄方言で「畑で働く人」のこと)

自宅最寄駅前の市営の畑を借りている うのさん
いつしか そのカリフラワーは私の名前から『か寿フラワー』と名付けられ
その成長過程を私も見守ってきた。


そしてついに4月下旬、収穫時期を迎えた『か寿フラワー』をうのさん宅に新築された
ウッドデッキでBBQとともに宴ることになり、たまちゃんと一緒にご自宅訪問。
まずは、自分でその見事な『か寿フラワー』を収穫
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駅のホームの人から見れば完全に畑ドロボー。笑
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他にもスティックブロッコーリーなんかも収穫して うの邸へ

つづきは、こちら・・・

ときは 4月28日土曜日
場所は 人形町にある日本橋社会教育会館の調理室
私を含めた28名のセミナー受講者が集まった。


フードアドバイザーである八丁堀女将ことみのりさん
予てから こだわりとその旨味を推奨してきた『塩麹(こうじ)
いまや大ブームとなった『塩麹』、その本来の使い勝手と美味しさをセミナーとして開催してくれました。
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ここでは、塩麹ではなく あえて『塩糀』と表示してあり

まずは 市販のいわゆる『塩麹』とみのりさんお手製の『塩糀』の味の違いから学び
市販のモノを使う際は、原材料に『酒精』の記載の無いモノを選んでみるのが良いことなど・・
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講師であるみのりさん
我々 いわゆるみのりさんの身内系(←みのりさん曰く)の受講者数名は
八丁堀女将亭』でつい2週間前 みのりさん直々に『塩糀』料理の究極の美味しさを
堪能させていただいていたので他の参加者の方々とはまた違った受講(応援)体制での参加。笑
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講座はこんな感じでみのりさんの実演からスタートした



1テーブル6名の我々は みんな仲間内。
さて、この米麹に塩を混ぜ 天然水(硬水)を2回に分けて注ぎ
両手でモミモミ・・ モミモミ・・
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みんなで楽しんでいる あっチュー間にMy塩麹の素が完成ーーーーっ!!
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自宅でこの季節なら7~10日間 ボールに移して発酵させれば出来上がり。
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セミナーはこの後、実際に塩こうじを使っての調理実習3品♫
持ち帰り用に、『きゅうりの塩こうじ浅漬け』をササッと作って
ここでの試食用に、『人参の胡麻和え』と『きのこのソテー』を6名で手分けをして調理

ピチピチのエプロンを身にまとった まっちゃん先生は、生椎茸とエリンギを炒める係
(男性参加者2名だったけど、いつもの女子に囲まれて楽しそうだったまっちゃんセンセー)笑
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そして、完成した塩こうじメニューがこちら
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おとなの調理実習、楽しく有意義な時間でした。
みのりさん ステキなセミナーをありがとうございました!!

昼間のセミナーだったので、この美味しい2品を食しビールが欲しくなった私たちは
このあと 日比谷へと進み、有楽町ワイン倶楽部で酒盛りしたのでした。
ここでまた、新たなご縁もあり 次回の宴話で盛り上がりつつ、めずらしく私は一次会でみなさんよりお先に家路へ向かい充実のGW初日を終えたのでした。


【塩こうじの魅力とは・・・・】
塩こうじは素材の旨味を引き出す万能調味料
健康に良く料理が簡単で味に劇的な変化をもたらす
野菜はもちろん、魚・肉との相性も抜群である。
“素材の×10%の塩こうじ” これが基本


そして、本日からこのMy塩麹を1日1回、毎朝モミモミして完成を待ちわびるのです。
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4月14日土曜日 築地
沖縄からてんもりさんが遊びに来たので
寅さんプレゼンツ『丸ごと一日食い倒れツアー』

すでに 築地場外きつねや
朝7時に肉豆腐定食で寝起きの一皿を済ませた3人と出遅れること1時間、私も合流。

AM08:00 あと2人の合流を待ちながら、
毎週土曜のみ営業しているという おばあちゃんのコーヒースタンドで
起き抜けの1杯を55年の年季が入ったミルとコンロで温められたコーヒーカップで。
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さ、朝食はこの日の夜の宴用の買い出しついでに合流してくれた八丁堀女将の勧めで
雨の築地のおかげで並ばずに入店できた ここ築地寿司清本店で大名ちらし
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AM10:00 車を走らせ30分、つづいて板橋・大山のピノキオへブランチに
なんともなつかしい店構えの店内には、なつかしのインベーダーゲーム机が!!
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喫茶店ならではの 大好きなナポリタンも
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ミルクピッチャーもピノキオならではのなつかしミニサイズ
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そして・・・・
寅さんが足しげく通うここピノキオの 一押しホットケーキもオーダーし
テレビ・雑誌で人気爆発の影響で毎週末行列の店のマスターが
その出来上がりまでの工程を間近で解説付きで披露してくれた。
オーダーが入ってから作り始めるという夢のホットケーキ
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マスターの完璧なこの手作業で みごとな真ん丸型に
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デタ!! これがピノキオ夢のホットケーキ
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そしてこの厚さ
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完全にゴックン『待て』状態で 各々撮影(笑)
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ナイフを入れるとズッシリしてるのに食べればサクッとしてて、
文句なしの☆☆☆(星三ッつ~)
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板橋・大山ピノキオでの大満足のブランチタイムでした(笑) 
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そして・・・・、一行は引き続きまさかのランチへ

つづきはこちらから・・・

会員制の隠れ家が八丁堀にある

お酒好きのおしゃべり好きなら、
会員資格がすぐに与えられる。笑

3月10日 弥生月の女将亭が開かれた

総勢8名+女将
まずは、スパークリングで乾杯☆
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くるみのスープ
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イタリア帰りの女将、チーズやバルサミコの使い方が憎い~
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ウマニ ロンキ(赤)
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次から次へと料理を仕上げてくれる女将の愛犬クレア
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最年少参加のアンちゃんもお手伝い
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つづきは こちらから・・・

お正月モード最終日となった1月4日、同級生女子3人での新年会。
沖縄から帰省中の同級生 百合香と共に都電荒川線を乗り継ぎ
もうひとりの同級生 みりか邸へ


同級生と言っても、別に学校が一緒だったワケではなく
ここ数年の間に出会い 『同い年』ってゆう偶然で繋がった私たち。

会場は、実は初めてご対面する みりか邸
そこは、彼女が主宰する『Studio Hatch
自宅兼、彼女のお料理・お茶教室のスタジオ兼、貸しアトリエとなっている
都電の線路際にあるステキな築60年の一軒家。
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古いドイツの印刷機『HEIDERBERG』
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ん~、カッコいい
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お料理を準備してくれてるみりかちゃんと 見守る百合香
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続きはこちらへ・・・・

2011.11.13 sun
明治神宮は、早朝から なんとも清々しく最高の秋晴れの空
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行き先は 神楽殿
大切な大切な友、英子とハルちゃんの結婚式(栗原義治様・山岸英子様)
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白無垢姿の英子、ほんとにキレイだったー。
お腹にいるチビスケ抱えながら、時折『ふぅーーー』と深く息を吐きながら・・。
がんばってたね
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この夏、たくさんこの明治神宮に足を運んだ仲間と、神宮の杜を参進。
そこにいた日本人はもちろん、外国人観光客ほぼ全員が一動にカメラを向けてた
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英子の家族とハルちゃんの家族に
終始優しい空気が流れてたのが 一番の印象だったナ。
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(余談) そう言えば・・・、
三三九度が終わりかけたときに 巫女さんの草履が脱げまくってたネ


明治神宮での敬虔なじかんを終え、明治記念館へ
ご親族メインの披露宴に ふたりの愛のキューピットをはじめ、数人だけお邪魔して・・。

つづきは、こちら・・・